其次，海苔富含维生素B1和B2 。值得一提的是，维生素B2在将食物转变成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐时在米饭上放片烤紫菜，饭团裹一层烤紫菜，吃 海苔 盒饭，都是绝妙的海苔食用方法。

　　此外，海苔还富含抗氧化功效的维生素A，维生素C和维生素E。 海苔的维生素含量不大，但还是要比同等重量的桔子高出一倍以上

　　海苔富含钙，钾，碘，铁和锌等矿物质。一片海苔的铁含量与一块猪肝差不多，2片紫菜相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此，女性食用海苔可以预防缺铁性贫血。

　　人体衰老始于血液变稠，鱼肉中的EPA和DHA可以，这是常识。 海苔预防人体衰老也富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保护肝脏，让人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相当于三，四只牡蛎的牛磺酸含量。

　　海苔的1/3是食物纤维。食物纤维可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。

　　现已查明，海苔中含有的微量多糖类（黏液成分）有抑制癌症效果。